От турската кухня - Султан кебап | Бряг News

Турската кухня е смятана за една от трите основни в света заради разнообразието на рецептите си и невероятните й вкусовете. Води началото си от Централна Азия. По-късно тя се е развила и обогатила вследствие на взаимното си влияние със средиземноморските и други европейски култури, с които турците са общували след пристигането си в Анатолия. Основната идея на тази кулинарна традиция е доразвиване на естествения вкус и аромат на съставките.

Пилешкото месо е много разпространено в турската кухня. Едно от много вкусните и едновременно с това атрактивно ястия с него е Султан кебап. Той представлява кебап от пилешко, завит в кори за баница под формат на топки. Те се пекат на фурна, залети с бял сос. Получава невероятна вкусотия.

Султан кебап

Необходими продукти:

500 г пилешко месо от бут

8 бр. кори за баница

2 с. л. доматено пюре

1 морков

2 глави лук

1 к. ч. грах

сол

черен пипер

щипка захар

кимион

магданоз

За соса за заливка:

2 с. л. брашно

50 г краве масло

2 с. л. олио

250 г прясно мляко

200 г настърган кашкавал

100 мл. вода

сол

Начин на приготвяне:

В тиган се сипва олио, в което най-напред се запържват нарязаните на кубчета морков и лук. Към тях се прибавя месото, нарязано на хапки. Може да налеете и малко водичка, за да не загори. Оставя се да се задуши за няколко минути. След това към ястието се добавят подправките и доматеното пюре. Накрая добавяте 1 к. ч. грах от консерва. Ако ползвате замразен, трябва да го сложите малко по-рано. Разбърква се добре, оставя се за още 5 минути и се маха от котлона.

Следва приготвянето на соса, с който ще залеете накрая ястието. В удобен съд се затоплят маслото и олиото. Към тях се добавя брашното, запържва се леко. Прибавя се първо водата при непрекъснато бъркане, а веднага след това се налива млякото. Разбърква се добре, докато се сгъсти. Овкусява се и сос на вкус.

Следва сглобяването на султан кебапа. В купа се слагат две от корите. Нека краищата им да висят свободно. Слага се част от готовата плънка, над която краищата се събират. Обръща се в предварително намазнена тава. Трябва да се получи топка. Същата процедура се повтаря още три пъти. Получените четири топки в тавата се заливат със соса и се поръсват с настърган кашкавал.

Султан кебапът се пече в предварително затоплена фурна на 200 градуса за около половин час или до придобиване на златист загар.

Забележка: Можете да подредите 4, 6 или 8 топки в една правоъгълна тава, според броя на порциите, които искате да получите. Според нуждите увеличете количествата на продуктите.

Турска кухня султан кебап